套餐主题：福慧地球村
干煸四季豆◢
品名：四季如春
释义：
本意指春夏秋冬四个季节都像春天一样温暖。今因四季豆功效“性甘、淡、微温”如春天般给人以温暖，且此菜满盘绿意，偶有红色点缀其间，如春天之芳草茵茵，故名。亦借此菜以勉励大众：人人心存善念，心存美好，心灵的花园就会四季如春。
食材：
四季豆、干辣椒、盐、白糖、酱油、食用油。
烹饪步骤：
1四季豆洗净择去头尾和筋，掰成1/2段，干辣椒切段备用。
2
锅内放油烧至七分热，加入备好的四季豆保持大火炸15分钟左右，到四季豆外皮起皱干瘪，捞出控油。
3
锅内少油，放入沥干油的四季豆和干辣椒段翻炒。
4
放入盐、生抽、白糖。
5
慢慢煸至水汽散尽四季豆变得干脆，翻炒均匀装盘出锅。
小贴士：
1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，用手掰断是为了保持四季豆的纤维。
2、四季豆要沥干水分，以免炸制时热油外溅。
3、油尽量充足些，这样才可以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。
4、炸四季豆时应不断翻动，煸出四季豆的水分。
5、四季豆的烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，食用前用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
营养分析：
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
不适宜人群：
一般人群均可食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。不适宜腹胀者。
茄汁老豆腐◢
品名：千年香韵
释义：
豆腐存在的历史悠久，相传起源于公元前汉代淮南王刘安（汉高祖刘邦之孙），迄今历经千年传承，是我国素食菜肴的主要原料。“茄汁老豆腐”——经油煎后的老豆腐，在调料的勾芡包裹后，其香味蕴含其中，令食者无不感叹、感恩古德先贤之智慧。
食材：
老豆腐、青椒、番茄沙司、白醋、糖、盐、淀粉。
烹饪步骤：
1
把老豆腐切成小方块，起油锅把豆腐煎成金黄色装盘备用。
2
锅内放少许水，番茄沙司，糖，盐，白醋和水淀粉勾芡。
3
浇到豆腐上。
4
青椒焯水后，放上点缀。
小贴士：
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
营养分析：
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
不适宜人群：
一般人群均可食用。
素响油鳝糊◢
品名：素造善缘
释义：
《法苑珠林》卷三五：“宿造诸善缘，百劫而不朽。”原指宿世累积的善缘，今借指因素食而累积的善缘——戒杀吃素，慈心爱物，其累积之善根福德因缘，必定不可思议，功不唐捐。
食材：
大一点的香菇、生姜、芹菜、淀粉、酱油、白糖、黑胡椒粉、麻油。
烹饪步骤：
1
干香菇洗净，沿着香菇的边缘剪下来，裹好淀粉备用。
2
生姜切丝，芹菜切细丝备用。
3
油温七成热，下油锅，放入香菇，炸成金黄色，出锅装盘备用。
4
原锅内放水，姜丝、酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、淀粉勾芡后淋麻油，浇在炸好的香菇上，即成。
小贴士：
剪下香菇的其他部分可以留做炒其他类菜调味用。
营养分析：
香菇中含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
不适宜人群：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。
蜜汁南瓜◢
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