春季：3～5月
虾蛄
进入春季，尤其清明节之后，虾蛄大量上市，价格也随之稳定。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。虾蛄肉质含水分较多，肉味鲜甜，性温。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
带鱼
春季带鱼肉质佳。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。
黄鱼
农历四月初、中旬和五月头，大黄鱼都爱成群结队游到官井洋产卵。每当这“桃花癫”的渔讯到来的时节，连江、罗源、宁德、霞浦、福安的渔民都争先恐后地来到官井洋捕黄瓜鱼。有歌谣描述那热闹的场面：“黄巢造反，五县招兵，连打三阵，胜利收兵。”黄鱼无论是焖烤、红烧或清蒸，其肉都是“粒粒鲜、统统甜”，吃到嘴里鲜嫩无比，入口即化，其香味能直透你心底。
夏季：6~8月
海带
每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。多数刚捞上来的海带碘含量较高，直接食用口感会较涩，用清水浸泡一夜后烹制口感会好。海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。
蛤
进入夏季的休渔期，各类蚬子充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蛤蜊具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。
蛏
夏天也是吃蛏的季节。福安市下白石村民每天都有余人忙着下海，收成海蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
秋季：9~11月
虾
每年九月是福安大虾上市季节，至于吃法，绝对是白灼，味道鲜美，肉质弹牙，谁吃谁知道……
螃蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是螃蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味无比。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
金鲳鱼
金鲳鱼，在福安沿海有分布，中秋过后最为肥美，肉质爽口，鱼刺较少，方便食用，香煎、清蒸、上汤皆可，配以姜丝辣椒，更为美味。
冬季：12月~次年2月
海蛎
入冬到清明节前，是福安海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
黄蛤
黄蛤肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蛤肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。
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