秋天天干物燥，最容易伤肺，
身体容易出现各种不适，
比如鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，
甚至痰中带血、气喘胸痛等。
这个时候，吃老鸭肉进补最合适不过了。
为什么这么说呢？
《本草纲目》记载，鸭肉
“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，
而民谚也说：“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。此外，
中医食疗专家、医院主任医师史锁芳博士介绍，
从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，
适合在干燥的秋季作为进补之物；
从鸭子的营养角度来讲，
鸭子的营养成分多样化，
符合秋季进补的特点。
尤其下面这三类人，最适合喝鸭汤进补了！
①平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，
以及平时比较劳累的中青年人；
②平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、
高血压、糖尿病、肺结核等病人；
③秋季女性的皮肤特别干燥，
也可以通过喝鸭汤进补。
不过呢，偏于阳虚怕冷的人、
患有慢性肠炎的人就不适合喝鸭汤进补了。
说了那么多，有些小伙伴要为难了：
我倒是想补啊，不会做啊！
别着急，小编准备好了几款美味滋补老鸭汤，
照方端走就是啦~~~
酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。
做法：
1.先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2.锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3.取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4.大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(克)、冬瓜(克)、薏米(50克)、瘦肉(克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。
做法：
1.把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核
2.把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开
3.水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时
4.加入冬瓜继续小火煮半小时，最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
白果老鸭汤食材：鸭块g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。
做法：
1.鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。
2.大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
3.将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。
4.炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
笋干芋头老鸭汤食材：老鸭半只、姜3片、芋头克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。
做法：
1.洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2.芋头洗净削皮。笋干泡发。
3.陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
冬瓜干贝老鸭汤食材：小冬瓜克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水0ml。
做法：
1.将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2.老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4.将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
山药枸杞老鸭汤食材：枸杞子10克，山药克，老鸭1只，葱姜、味精、盐、料酒适量
做法：
1.鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开；
2.砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。
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