在蔬菜界中，菠菜一直被称为：“营养模范生”，因为菠菜所含的各种维生素及营养元素实在很丰富。而且菠菜不仅能补血，还能润肠通便，实在是专为女性设计的食物：既能排毒通便，还能补血养身！但是这样的好食物，也有相当麻烦的食用禁忌，所以爱吃菠菜的你一定要好好记！
菠菜的几种功效
排除毒素，一身轻松
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，帮助消化、排除毒素，既抗衰老、增强青春活力，还能消除面部色斑。
面色红润，补血养颜
菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，能够补充铁质，帮助女性远离缺铁性贫血。
增强抵抗力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
6类人远离菠菜
菠菜虽然是“营养模范生”，但不是所有的人都适合食用菠菜，下面这六类人群最好不要食用菠菜，或者少食。
1、寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜；
2、女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用；
3、肾结石患者忌食菠菜；
4、结核病人应少吃或不吃菠菜；
5、腹泻者忌食；
6、患有日光性皮炎的患者应尽量避免食用，食用后可引起光感性皮炎。
菠菜可以这样吃
1菠菜蛋花汤食材：菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐。
做法：
1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维
2、鸡蛋打散，加少许盐备用
3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮软熟透即可关火
5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气
2蒜末菠菜食材：菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油。
做法：
1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。
2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。
3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。
4、然后放入菠菜，翻炒。
3菠菜煎饼食材：面粉50克、菠菜1小把、鸡蛋1个。
做法：
1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。
2、挤去水分，切碎。
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。
4、加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。
5、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。
6、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。
4菠菜猪肝汤食材：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油。
做法：
1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。
2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。
3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。
4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。
5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
5剁椒鸡蛋炒菠菜食材：菠菜克、鸡蛋3个、剁椒少许、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量。
做法：
1、菠菜洗净沥水，烧一锅沸水，滴几滴食用油。
2、把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出，挤净水份后切段备用。
3、鸡蛋加2.3滴料酒，打散，入油锅炒散成蛋花。
4、加入蒜末，剁椒，翻炒均匀。
5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可。
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